「チンゲン菜といえば、中華料理？」スーパーでもよく見かけるチンゲン菜。

名前も見た目も知っているけれど、「炒め物以外、何に使ったらいいんやろ？」と思ったことはありませんか？

実はチンゲン菜は、炒め物だけでなく、スープや煮物、お味噌汁などにも使えるとっても普段使いしやすい野菜です。

そして、チンゲン菜のおいしさといえば、なんといっても肉厚な茎のシャキシャキとした食感。

ちょっとした調理のコツを知っておくだけで、この食感をより楽しめます。

今回は、SmallSunlightの定期便にも登場するチンゲン菜について、長持ちさせる保存方法から、おいしく調理するポイント、毎日の食卓で使える簡単な食べ方までご紹介します。

チンゲン菜って、どんな野菜？

チンゲン菜はアブラナ科の野菜。

濃い緑色の葉と、厚みのある茎が特徴です。

見た目はしっかりしていますが、味には強いクセがありません。

そのため、

豚肉、鶏肉、卵、きのこ、豆腐、魚介類……

と、いろいろな食材と組み合わせられます。

味付けも、中華だけに限定しなくて大丈夫。

和風にも洋風にも使えるので、

「冷蔵庫にある食材で、とりあえず一品作りたい」

というときにも頼れる野菜です。

チンゲン菜のおいしさは「茎」にあり！

チンゲン菜を料理するとき、ぜひ楽しんでほしいのが肉厚な茎の食感です。

シャキッとしていて、噛むとみずみずしい。

でも、

「炒めたら葉っぱがクタクタになってしまった」

「茎だけちょっと硬かった」

という経験がある方もいるかもしれません。

その原因のひとつが、葉と茎を同時に加熱していること。

チンゲン菜は、葉と茎で火の通るスピードが違います。

そこで覚えておきたいのが、

「茎から先に、葉はあとから」

これだけです。

炒め物なら、まず茎を炒める。

ある程度火が通ったら葉を加え、サッと仕上げます。

スープやお味噌汁でも同じ。

茎を先に入れて、葉は最後のほうに。

ほんの少し時間差をつけるだけで、茎のシャキシャキ感と葉のやわらかさを両方楽しみやすくなります。

根元まで食べられる？

チンゲン菜の根元を、

「どこまで切ったらいいんやろ？」

と迷うことはありませんか？

根元部分も、基本的には食べられます。

ただ、葉と葉の間に土が入り込んでいることがあるので、しっかり洗うのがポイントです。

根元を少しだけ切り落として、葉を一枚ずつ外して洗ってもOK。

小さめのチンゲン菜なら、縦半分や4等分に切って、形を活かして料理するのもきれいです。

必要以上に根元をバッサリ切ってしまわない。

これも、野菜を無駄なく楽しむ小さなポイントです。

チンゲン菜、今日はどう食べる？

「チンゲン菜＝中華炒め」になりがちですが、実はいろいろな食べ方があります。

難しいレシピではなく、普段の食卓に取り入れやすいものをご紹介します。

🥬 チンゲン菜×豚肉

まずは定番の組み合わせ。

豚肉を炒めて、チンゲン菜の茎、葉の順番に加えます。

醤油やオイスターソースなどで味付けすれば、ご飯が進む一品に。

「今日は何作ろう……」

という日に覚えておくと便利です。

🥬 チンゲン菜×卵

チンゲン菜を炒めて、ふんわりとした卵と合わせても◎。

黄色と緑で彩りもよくなります。

朝ごはんや、あと一品ほしいときにもおすすめです。

🥬 チンゲン菜×きのこ

しめじや舞茸、しいたけなど、きのことも相性のいいチンゲン菜。

一緒に炒めても、スープにしても楽しめます。

秋冬なら、とろみをつけてあんかけ風にするのもおすすめです。

🥬 チンゲン菜×クリーム煮

意外と試してほしいのが、洋風の食べ方。

ベーコンや鶏肉と一緒に、牛乳や豆乳を使ったクリーム煮に。

チンゲン菜にはクセが少ないので、まろやかな味付けにもよく合います。

🥬 チンゲン菜×お味噌汁

「中華料理を作る予定ないしなぁ……」

そんな日は、いつものお味噌汁に入れてしまいましょう。

豆腐や薄揚げ、きのこなどと一緒に。

特別な料理を作らなくても、普段使っている葉物野菜と同じ感覚で使って大丈夫です。

届いたチンゲン菜、どう保存する？

チンゲン菜を冷蔵庫にそのまま入れておくと、葉がしんなりしてしまうことがあります。

できるだけおいしい状態を保つために大切なのが、

「乾燥を防ぐこと」。

冷蔵保存のポイント

① キッチンペーパーなどで包む

乾燥を防ぐため、キッチンペーパーなどで優しく包みます。

② ポリ袋や保存袋へ

包んだチンゲン菜を袋に入れます。

袋は完全に密閉せず、軽く口を閉じる程度でもOKです。

③ 野菜室で立てて保存

できれば、根元を下にして立てた状態で野菜室へ。

届いたときの状態や冷蔵庫の環境によって保存できる期間は変わるので、葉の状態を確認しながら、なるべく新鮮なうちに楽しんでください。

食べきれないチンゲン菜は冷凍できる？

定期便でいろいろな野菜が届くと、

「今週は葉物がいっぱい！」

ということもありますよね。

そんなときは、チンゲン菜も冷凍保存できます。

使いやすい大きさに切って冷凍しておけば、後からスープや炒め物などに使えます。

ただし、冷凍すると生の状態とは食感が変わります。

そのため、

シャキシャキ感を楽しみたい分 → 冷蔵して早めに食べる

後から加熱料理に使う分 → 冷凍する

と分けるのがおすすめです。

冷凍したものは、スープや煮物などに使えば、

「野菜をちょっと足したい！」

というときにも便利です。

大きなチンゲン菜と「ミニチンゲン菜」、何が違う？

SmallSunlightの定期便では、時期によってミニチンゲン菜が登場することもあります。

「ミニ」という名前のとおり、小ぶりなサイズが特徴。

小さいので、縦半分に切ってそのまま炒めたり、スープに入れたりと、形を活かした料理にも使いやすいです。

大きなチンゲン菜なら食べやすい大きさに切って。

ミニチンゲン菜なら、姿を活かして。

同じチンゲン菜でも、サイズによって料理の仕方を変えてみるのも面白いですよ。

「知っている野菜」にも、まだ知らない食べ方がある

チンゲン菜は、スーパーでもよく見かける身近な野菜です。

だからこそ、

「チンゲン菜＝豚肉と中華炒め」

で終わってしまうことも。

もちろん、それもおいしい。

でも、

お味噌汁に入れてみたり。

クリーム煮にしてみたり。

卵と合わせてみたり。

使い方を少し変えるだけで、同じ野菜でも食卓のバリエーションが増えていきます。

珍しい野菜を知るだけではなく、知っている野菜の新しい食べ方を見つける。

それも、野菜を楽しむ方法のひとつだと思います。

SmallSunlightの定期便で、旬の野菜を最後までおいしく

SmallSunlightでは、奈良県内の農家さんが育てた野菜を中心に、その時期においしい旬の野菜を組み合わせてお届けしています。

今回ご紹介したチンゲン菜のような、毎日の料理に使いやすい野菜も定期便に登場します。

野菜が届いたとき、

「どう保存したらいい？」いつも同じ料理になってしまう」

「今週中に食べきれるかな？」

そんなときに、このBlogを思い出してもらえたらうれしいです。

全部を急いで料理しなくても大丈夫。

今食べるものは、おいしいうちに。

後で食べるものは、早めに保存。

そして、ときにはいつもと違う料理にも。

届いた野菜を、無理なく、最後までおいしく。

これからもSmallSunlightの定期便によく登場する野菜について、保存方法や毎日の食卓で楽しめる食べ方をご紹介していきます。

次回の「定期便の野菜を、もっとおいしく」も、お楽しみに🌱