ベビーリーフがあるだけで、いつもの食卓がちょっと華やかに。

お皿に盛って、トマトや卵をのせて、ドレッシングをかけるだけ。

手軽に野菜をプラスできるので、

「あと少し野菜がほしいな」

というときにも便利ですよね。

でも、ベビーリーフで困るのが、

「冷蔵庫に入れていたのに、すぐしなしなになった……」

「葉っぱが傷んでしまった」

ということ。

ベビーリーフはやわらかい若い葉を楽しむ野菜だからこそ、保存するときにはちょっとしたコツがあります。

今回は、SmallSunlightの定期便にも登場する「ベビーリーフ」について、できるだけおいしい状態で楽しむための保存方法や、サラダ以外にも使える簡単な食べ方をご紹介します。

そもそも「ベビーリーフ」って何の野菜？

「ベビーリーフ」という名前の野菜があると思っている方もいるかもしれません。

実はベビーリーフは、特定のひとつの野菜の名前ではありません。

野菜やハーブなどの若い葉を摘み取り、数種類を組み合わせたものが一般的に「ベビーリーフ」と呼ばれています。

そのため、よく見てみると、丸い葉っぱ。

ギザギザした葉っぱ。

緑色の葉っぱ。

赤紫色の葉っぱ。

いろいろな形や色が混ざっています。

種類によって、やわらかかったり、少し苦みや辛みがあったり。

一袋でいろいろな味や食感を楽しめる。

それもベビーリーフの面白さです。

ベビーリーフは「水分」がポイント

ベビーリーフを保存するとき、特に気をつけたいのが水分です。

葉物だから乾燥させない方がいい。

でも、水分が多すぎる状態も避けたい。

ここがベビーリーフの少し難しいところです。

洗ったあと、葉にたくさん水滴がついたまま保存してしまうと、傷みやすくなる原因になります。

そのため、

「乾燥させすぎない。でも、濡れたままにもしない。」

このバランスを意識してみてください。

洗ったベビーリーフは、水気をしっかり切る

ベビーリーフを洗ったら、まずは水気をしっかり切ります。

ザルにあげるだけでは葉の間に水滴が残ることがあるので、少し時間を置いて水を切ったり、サラダスピナーがあれば活用したりするのもおすすめです。

その後、キッチンペーパーなどで残った水分を優しく取ります。

ここで大切なのは、

強く押さえたり、こすったりしないこと。

ベビーリーフは葉がやわらかいため、力を入れると傷んでしまいます。

水分を「拭き取る」というより、優しく吸い取るくらいのイメージで扱ってみてください。

冷蔵庫では、どう保存する？

ベビーリーフは、購入した袋のまま何日も置いておくより、状態を確認して保存しておくと使いやすくなります。

保存するときのポイント

① 傷んでいる葉がないかチェック

しおれていたり傷んでいる葉があれば、保存する前に取り除きます。

② 水気を残しすぎない

洗った場合は、葉についている余分な水分を優しく取ります。

③ 保存容器にキッチンペーパーを敷く

容器の中にキッチンペーパーを敷き、ベビーリーフをふんわり入れます。

葉をギュッと押し込まないのがポイントです。

④ 冷蔵庫で保存

葉の状態を確認しながら、できるだけ新鮮なうちに食べましょう。

キッチンペーパーがかなり湿ってきた場合は、交換してあげると管理しやすくなります。

ベビーリーフは「食べる直前に洗う」でもOK

保存するときに、

「最初に全部洗った方がいいの？」

と迷う方もいるかもしれません。

すぐに食べないのであれば、無理に全部洗ってから保存する必要はありません。

特に水分管理が難しい場合は、使う分だけ、食べる直前に洗う

という方法もあります。

定期便が届いた日に全部の野菜を完璧に下処理しようとすると、それだけでも大変です。

「今日はこれを食べる」という分だけ準備する。

そんな使い方でも大丈夫です。

まずは、やっぱりサラダで

ベビーリーフのおいしさを手軽に楽しむなら、やっぱりサラダ。

難しいことをしなくても、器にふんわり盛り付けるだけで食卓に彩りが加わります。

ただ、毎回同じサラダでは飽きてしまいますよね。

そんなときは、組み合わせる食材をひとつ変えてみてください。

🥬 ベビーリーフ×卵

ゆで卵や半熟卵をプラス。

葉物だけのサラダより食べ応えが出て、黄色が加わるので彩りもきれいです。

🥬 ベビーリーフ×ツナ

「もう一品ほしいけど、料理するのは面倒……」

そんな日に便利なのがツナ。

ベビーリーフにツナをのせて、好みのドレッシングをかけるだけ。

パンを添えれば、簡単な朝食やランチにも。

🥬 ベビーリーフ×チーズ

粉チーズ、クリームチーズ、モッツァレラなど、チーズとの組み合わせもおすすめです。

オリーブオイルと塩、黒こしょうなど、シンプルな味付けでも楽しめます。

🥬 ベビーリーフ×お肉

豚しゃぶやローストしたお肉、焼いた鶏肉などをベビーリーフの上に。

「サラダを副菜として食べる」のではなく、

お肉＋野菜で一皿にすると、食べ応えのあるメニューになります。

サラダ以外にも使える？

「ベビーリーフ＝サラダ」

というイメージが強いですが、実はそれだけではありません。

少し余ったときは、いつもの料理に添えてみるのもおすすめです。

例えば、パスタ。

出来上がったパスタの上に、最後にベビーリーフをふんわりのせるだけ。

ピザやトーストにも、焼き上がってからベビーリーフをのせれば、彩りをプラスできます。

サンドイッチなら、レタスの代わりにも。

お肉料理や魚料理のお皿に添えるだけでもOKです。

「ベビーリーフを使った料理を作る」のではなく、「いつもの料理にベビーリーフを足す」。

そう考えると、ぐっと使いやすくなります。

ちょっとしんなりしてきたら？

冷蔵庫に入れていたベビーリーフが、

「少し元気がなくなってきたな……」

ということもあります。

まずは葉の状態を確認してください。

変色や傷みなどがなく、単純に少ししおれている程度なら、生のサラダ以外の使い方を考えるのもひとつです。

スープの仕上げに少し加えたり。

卵料理に入れたり。

パスタに加えたり。

ただし、傷んでいるものを無理に食べる必要はありません。

「新鮮なうちは生で。状態が変わってきたら料理も変える。」

これも、野菜を無理なく食べ切るための考え方です。

ベビーリーフは冷凍できる？

「食べきれないなら冷凍したらいい？」

と思うかもしれません。

ベビーリーフは冷凍すると、解凍したときに生のシャキッとした食感が失われてしまいます。

そのため、サラダ用としての冷凍保存にはあまり向いていません。

どうしても食べきれない場合は、冷凍後にスープなどの加熱料理へ使う方法もありますが、

基本的には新鮮なうちに生で楽しむ

のがおすすめです。

定期便が届いたら、

「ベビーリーフは先に食べよう」

と決めておくのもいいですね。

「食べる順番」を決めるのも、野菜を無駄にしないコツ

定期便が届くと、冷蔵庫が一気に野菜でいっぱいになります。

全部おいしそうだから、

「何から食べよう？」

と迷ってしまうことも。

そんなときは、野菜によって食べる順番を少し意識してみてください。

ベビーリーフのようなやわらかい葉物は、できるだけ早めに。

じゃがいもやさつまいもなど、比較的保存しやすいものは後半に。

「届いた野菜を全部同じペースで食べなくてもいい」

と思うだけでも、定期便を少し使いやすくできます。

小さな葉っぱに、いろいろなおいしさ

ベビーリーフは、一枚一枚を見ると小さな葉っぱ。

でも、その中にはいろいろな色、形、食感、味があります。

いつものサラダにするだけでも、

「この葉っぱ、ちょっと辛いな」

「これはやわらかい」

「赤い葉っぱが入るときれいやな」

と、ひとつひとつの違いを探してみるのも面白いですよ。

特別な料理を作らなくても大丈夫。

洗って、盛り付けて、好きなものと一緒に食べる。

それだけでも十分、旬の野菜を楽しめます。

SmallSunlightの定期便で、野菜を最後までおいしく

SmallSunlightでは、奈良県内の農家さんが育てた野菜を中心に、その時期においしい旬の野菜を組み合わせてお届けしています。

今回のベビーリーフのように、

「どう保存したらいい？」

「早く食べた方がいい？」

「サラダ以外に何か使える？」

と迷う野菜もあるかもしれません。

そんなときに、このBlogを思い出してもらえたらうれしいです。

野菜によって、おいしい食べ方も保存方法も少しずつ違います。

すぐ食べるもの。

少し保存できるもの。

冷凍しておけるもの。

それぞれの特徴を知っておくだけでも、定期便の野菜はもっと使いやすくなります。

届いた野菜を、無理なく、最後までおいしく。

これからもSmallSunlightのBlogでは、野菜の保存方法や毎日の食卓で気軽に楽しめる食べ方をご紹介していきます🌱